K Restaurant（海外）2015/8/112018/12/17 Kødbyens Fiskebar、北欧の魚介類の豊かさに触れる コペンハーゲンに到着。8月の夜10時は、まだ薄明かりでぼんやりしている。 日本の「秋の日はつるべ落とし」とは逆で、日没から完全に闇になるまでの薄闇が長い。 ちなみに出発地トロンハイムの緯度は北緯63度（今日の日没時刻21 […]
F 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2015/8/92018/12/17 Fäviken Magasinet、2度目の訪問 前回の訪問記は→こちら ——- Fäviken Magasinet、2度目の訪問。 前回（2年前）から、料理がずいぶん変わっていた。 日本人である私たちは、この緯度の高い北欧の地の食生活を知らない […]
福岡, Restaurant（国内）2015/8/22018/12/17 巴蜀（福岡・月隈）未来の懐かしさ 初めて食べる料理なのに、懐かしさを感じるのはなぜだろう。 四川のぴりっとした唐辛子の辛さより、もっと穏やかな胡椒が全体をまとめているからかもしれない。それが何となく昔の中華に通じるのかもしれない。 いわゆる家常菜的な感じ。家常菜をここまで極めて出してくれるところはちょっとなかなか考え付かない。
福岡, Restaurant（国内）2015/7/272018/12/17 オーグー ドゥ ジュール メルヴェイユ 博多 東京・日本橋のオーグー ドゥ ジュール メルヴェイユが、開業10年で突然閉店したのは今年2月のこと。 そればかりか、旗艦店である麹町の「オーグードゥジュールAu gout du jour」まで今月いっぱいで閉店するという […]
その他雑記2015/7/13 「行きたいレストランがない……」 という、レストランの中の人のつぶやきを先日目にした。 何となく気になっていて、そのとき考えたことを、ここに書き留めておきたいと思う。 そのとき引用されて話題になっていたのが以下の記事だ。 いま、世界のレストランが「灰色」 […]
Restaurant（海外）, 香港2015/7/72018/12/17 福臨門（香港・湾仔） 香港の福臨門に行ったというと「九龍？ 湾仔？」と必ず聞かれる。 いわく、九龍の方は点心師さんがとても上手だ、湾仔の方は昔からの社交場的な華やかさがあって料理はどれもそつがない、観光客対応が上手なのは…などなど、食べるのが […]
