Book（主に飲食関連）2015/6/222018/12/17 《レビュー》THE STORY OF L’OSIER 最高のレストラン「ロオジエ」最上のおもてなしの秘密（橋本麻里） どれほど豪華であっても、昨日オープンした店に「グランドメゾン」という称号がそぐわないように、「グランドメゾン（あるいは、グランメゾン）」と呼ばれる店には、必ず歴史とエピソードがある。 日本でそのように呼ばれる店の筆頭にあ […]
その他雑記2015/6/152018/12/17 「虎屋文庫のお菓子な展示77」を見に行く 室町時代に京都で創業し、以来5世紀にわたり和菓子の「高級ブランド」であり続けた虎屋。 創業当初から宮中の菓子御用をつとめ、明治期には天皇の東京遷都に伴い、東京に店を構えた。中興の祖・黒川円仲（えんちゅう）から数えて、現当 […]
ベストレストラン50, News（レストラン関連）2015/6/82018/12/17 上位順位の固定化だけでは語れないかもしれない、世界のベストレストラン50 6月1日（日本時間6月2日早朝）に、毎年恒例、世界のベストレストラン50の結果が発表された。 概要をざっくりおさらいしてみる。 （順位はすでに見たよという人はこの部分からしばらく飛ばしてください。） ・首位はEl Cel […]
Restaurant（海外）, 香港2015/6/1 家全七福（香港・湾仔） 香港福臨門の創業家のお家騒動により、創業者・徐福全の7番目の息子・徐維均氏が離脱し「家全七福」をオープンしたのは2013年秋のこと。 これにより、日本国内や中国本土にあった福臨門はすべて家全七福の傘下に入った。 現在、福 […]
Restaurant（海外）, イベント・コラボ（国内）2015/5/25 「Passage53」佐藤伸一シェフの東京初のフェア 前回のパリ店での記録は→こちら ニューオータニの紹介ページは→こちら 今回のフェアの舞台は、ホテルニューオータニ東京40階のイタリアンダイニングBELLA VISTA、約80席。パリのお店のざっくり4倍。厨房は毎回いつも […]
n 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2015/5/11 noma予約で希望日を取るために、知っておくべき10のポイント（2015改訂） Today, on the 4th of May at 10:00am (CEST), we start taking reservations for the month of August via our onlin […]
