noma関連, Movie（主に飲食関連）2016/5/232018/12/17 《レビュー》「ノーマ、世界を変える料理」と8月の予約状況 nomaのシェフ、レネ・レゼピをめぐるドキュメンタリー映画「ノーマ、世界を変える料理」が、4/29から全国公開されている。 公開されてすでに3週目、料理のドキュメンタリー映画としては、ロングランになっているようだ。 先日 […]
世界料理学会2016/5/122018/12/17 世界料理学会in ARITAで語られたこと② 料理編 今回の料理学会では、器を作る側からのアプローチと、料理を作る側からのアプローチの発表が行われました。 この後編②では主に、料理を作る側の人からのことばをまとめてみました。
世界料理学会2016/5/92018/12/17 世界料理学会in ARITAで語られたこと① 器（うつわ）編 器と料理の関係性をテーマに「世界料理学会in ARITA」が、5月3日・4日に佐賀・有田で行われた。 2016年に創業400年を迎える有田焼の職人とトップシェフたちが交流し、器と料理の新たな可能性を探る催しだ。 この学会 […]
