東京, Restaurant（国内）2016/12/222018/12/17 引き算と引き算の和（Æg 白金台） Æg（エッグ）とはデンマーク語で「卵」のこと。 命のみなもとであり、ここから生まれ出る、すべてを包み込むイメージだ。 新北欧料理は、2004年にデンマークのクラウス・マイヤーらが提唱した10か条の「マニフェスト」（北欧の […]
noma関連, Movie（主に飲食関連）2016/12/152018/12/17 《レビュー》食べなくても楽しめる、映画「ノーマ東京」の魅力 見る人によって、着目する場所が全く異なる映画だ。 ある人は、身近にありながら知り得なかった日本の食文化の奥深さを知り、またある人はものづくりに携わる人間の観点から、いったん手にした成功を捨てて挑戦する困難さに注目し、 […]
東京, Michelin2016/12/22018/12/17 ミシュランガイド東京10年、2017発表。と雑感 【2/23追記】この記事に「ゴーミヨー 東京」の検索ワードでいらっしゃる方が多いのでここに入れておきます。 発売が延期されていたゴーミヨー東京北陸2017、いよいよ書店に並びだしたようです。twitter経由で教えて頂き […]
