News（レストラン関連）2015/12/242018/12/17 フランス発レストランランキング「La Liste」2015発表。と雑感 フランス外務省が18日、世界のレストランランキング「La Liste」を初めて発表した。 対象は世界中の「数千件のレストラン」。世界の200のレストランガイドブックとオンラインレビューサイトを参照し、順位付けして点数で並 […]
東京2015/12/172018/12/17 ラ・トゥーエル（神楽坂） 神楽坂の細い坂を上がった先にあるラ・トゥーエルは、東京のトゥール・ジャルダンを長年率いた清水忠明さんが1993年にオープンさせた店で、日本のフレンチレストランでは老舗の部類に入る。 2012年よりシェフを務める山本聖司さ […]
n noma関連2015/12/82018/12/17 nomaの2軒目のレストラン「108」、来春オープン 昨夜、コペンハーゲンのレストラン「noma」の公式サイトから、来年の春に、現在の店舗のすぐそばにセカンド店「108」のオープンが発表された。 After 12 years we are delighted to anno […]
東京, Michelin2015/12/22018/12/17 「ミシュランガイド東京2016」12/1発表。と雑感 12月1日、2016年度のミシュランガイド東京が発表になった。今年は早く出たロイター記事の見出しに引きずられてか、どのニュースサイトも見出しは揃って「世界で初めてラーメン店が1つ星」だ。
R フランス, Restaurant（海外）2015/11/302018/12/17 Restaurant A.T（パリ） すでに多く指摘されているように、田中さんの料理の特徴は色合いだ。 色合いが鮮やかな料理と、逆に黒やグレーという無彩色の料理を、コースに自在に入れてくる。 食器の色も料理と慎重に色合わせをした感じで、皿ごと一つの美しい色のかたまりだ。
Magazine,Mook（主に飲食関連）2015/11/262018/12/17 メトロミニッツ「アイデンティティのあるイタリア料理のシェフ」を読み解く 東京メトロ駅で無料配布されている月刊誌「メトロミニッツ」が、面白いと話題になっている。 毎月20日、主要52駅のラックで配布。最近はうかうかしていると数日でなくなっている。 最新号（11/20配布）12月号は 「アイデン […]
