i 東京, Restaurant（国内）2015/10/132018/12/17 il Pregio（代々木上原） 先週の伊勢丹のイタリアフェアのイベントで徳吉洋二さんとタッグを組んだのが、代々木上原のイタリアン「il Pregio（イル プレージョ）」の岩坪滋（いわつぼ・ゆたか）さんだ。 il Pregioには、オープン半年後の20 […]
I Restaurant（国内）, イベント・コラボ（国内）2015/10/52018/12/17 Italia incontra Giappone 徳吉洋二さん×岩坪滋さんコラボイベント@伊勢丹 大混雑の伊勢丹新宿店イタリアフェア、最終日のラストオーダーぎりぎりに滑り込み。 今回のフェアはいわゆる、よくある「百貨店の催事で提供されるイートイン」のはずが、実際には約20人がけの二面カウンターにテーブル8席、キッチン […]
T Restaurant（海外）, イタリア2015/9/252018/12/17 TOKUYOSHI（ミラノ）Cucina Italiana Contaminata タイトルの「Contaminata（コンタミナータ）」とは、直訳では感染、汚染などという意味だ。 イタリアの3つ星「Osteria Francescana」のスーシェフから今年独立した徳吉洋二さんから、開店にあたってのコ […]
東京, Restaurant（国内）2015/9/172018/12/17 レストランは誰のもの？―移転後の81（エイティワン） 最近のレストランでジャンルを問わず増えているのが、プリフィクス（アラカルト無し）方式と一斉スタート方式だ。 かつてレストランは、分厚いメニューからめいめいが食べたいものを考え、季節や胃袋やお財布の具合を考えて料理を選ぶと […]
noma関連, News（レストラン関連）2015/9/152018/12/17 【速報】noma、2016年末で現在の店を閉店・移転 nomaの公式ツイッターから、先ほど、大きなニュースが飛び込んできた。 nomaが、2016年いっぱいでいったん閉店し、移転するらしい。 場所はこの記事によると「Urban Farm」、コペンハーゲン市内クリスチャニア地 […]
A スペイン, Restaurant（海外）2015/9/142018/12/17 Azurmendi、バスク料理の完成形 「オラ！！」 お昼12時。 30人近くの若手料理人たちの一斉の挨拶に、こちらも身が引き締まる。 厨房に案内されると、料理人たちが挨拶して迎えてくれると聞いていたので、みんなが口々ににこやかに「オラ～」と挨拶してくれるのか […]
