ベストレストラン50, News（レストラン関連）2017/4/112018/12/17 中心移ろいゆく、2017世界のベストレストラン50 4月5日午後8時（日本時間同午後7時）、世界のベストレストラン50の結果が発表された。 今年の会場はメルボルン。 メルボルンの街中にのぼりがはためいて、街ぐるみでバックアップしているような印象だったらしい。
Book（主に飲食関連）2017/4/12018/12/17 《レビュー》未開封の包装史―青果包装100年の歩み（林健男著） 1955年に公開されたジェームス・ディーン主演の映画「エデンの東」で、主人公の父親が、冷蔵保存したレタスを列車で運ぼうとするシーンがある。 舞台は第一次世界大戦前夜。カリフォルニア州サリナスで収穫されたレタスを、貨物列車 […]
Restaurant（海外）, イベント・コラボ（国内）2017/3/82018/12/17 「Passage53」佐藤伸一シェフのフェア2017 東京で佐藤伸一さんの初のフェアが2015年に行われてから2年。 今回も、共同経営者のギヨーム氏ほかスタッフを引き連れての帰国フェアだ。 今回のテーマは黒トリュフ。 フランスの3箇所の業者さんから集めた、計13kg余りの黒トリュフを空輸されたとか。採集されて日が浅いからか、香りが黒と思えないほど強い。 例のスペシャリテ「たまねぎのロースト」は、前回のチョリソではなく、別メニューで黒トリュフを使って提供された（黒トリュフのタルトと合わせ+10,000円）。
Book（主に飲食関連）2017/3/52018/12/17 《レビュー》カリスマフード 肉・乳・米と日本人（畑中三応子） 本書で特に著者が注目するのは、牛肉や牛乳が日本国内に導入され定着していく過程で、メディアなどの情報や国の政策に大きく振り回されて、忌避されたり逆に熱狂的に受け入れられたりという振れ幅が激しかった点だ。
2 ベストレストラン50, News（レストラン関連）2017/2/262018/12/17 2017アジアベストレストラン50、国・地域別の散らばりと雑感 2月21日、タイ・バンコクでアジアのベストレストラン50の結果が発表された。 「世界のベストレストラン 50」の一部としてアジアでのランキングが始まったのが2013年なので、今年で5回目だ。 今年の結果の概要をざっくりおさらい。
Restaurant（国内）, イベント・コラボ（国内）2017/2/112018/12/17 遠くて近いもの（ビオス・AiDA・サスィーノコラボ） 一昨日、ミシュランフランス2017の結果が発表されました。 フランスの日本人シェフで佐藤伸一さんに続く2人目の2つ星昇格、Restaurant Keiの小林圭さん、おめでとうございます。 （→過去記事） —& […]
