ブログタイトルは「モダンスパニッシュ」の略です。
食のトレンドがスペインと言われるようになったのはもう10年くらい前になると思います。
柴田書店の「スペシャリテvol.1」と「スペインが止まらないpart1～3」が出た頃だと思いますが、2009年に初めてバスク地方のレストランを回ったときも、その料理の鮮烈さが印象に残りました。
以来毎年、休暇のたびにスペインを回り、国内でもモダンスパニッシュのレストランをまわるようになっていました。
タイトルにはスペインの名前を入れていますが、スペインにとどまらず、食べる楽しさ、食べることと切り離せない周辺の話題などを、なるべくあちこちから拾って盛り込んでいきたいと思っています。
（2018年1月撮影）
うずら
飲食関連ライター。
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連載 Foodist（飲食店.com）シェフインタビュー（うずら） https://www.inshokuten.com/foodist/article/author/uzura/
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