i 東京, Restaurant（国内）2015/10/132018/12/17 il Pregio（代々木上原） 先週の伊勢丹のイタリアフェアのイベントで徳吉洋二さんとタッグを組んだのが、代々木上原のイタリアン「il Pregio（イル プレージョ）」の岩坪滋（いわつぼ・ゆたか）さんだ。 il Pregioには、オープン半年後の20 […]
東京, Restaurant（国内）2015/9/172018/12/17 レストランは誰のもの？―移転後の81（エイティワン） 最近のレストランでジャンルを問わず増えているのが、プリフィクス（アラカルト無し）方式と一斉スタート方式だ。 かつてレストランは、分厚いメニューからめいめいが食べたいものを考え、季節や胃袋やお財布の具合を考えて料理を選ぶと […]
L 東京, Restaurant（国内）2014/11/14 L’AS（南青山）向かい風を走る人 能や武道の師弟関係のあり方として「守破離」ということばがある。 最初は師匠や先輩の教えを「守」り、その次はそれを「破」り、その後はそれらの教えから「離」れて自由になり、奥義をきわめるというたとえだ。 料理の世界でも、その […]
東京, Restaurant（国内）2014/7/5 リストランテ・ヒロ・青山本店 色と香りのコントラスト 2年ぶりくらいの訪問。 ヒロ青山本店の厨房を預かる関口晴朗シェフは10年ほど前、スペイン・バスク地方の２つ星Mugaritz（ムガリッツ）での修業経験がある。なので、このリストランテ・ヒロはもちろんイタリアンレストランな […]
C 東京, Restaurant（国内）2014/6/16 CHIC peut-etre シック プッテートル 記憶を呼び覚ます香り また、いつものように、金曜の夜になってから土曜日のお昼予約にトライする泥縄式電話をかけ、「そんな直前に土昼のランチなんか取れるわけないでショ」的な、電話の向こう側のオヨビデナイ感に耐えつつ7軒め、ここもすでに何度かふられ […]
L 東京, Restaurant（国内）2013/6/8 Lyla ライラ（赤坂）2013.6 一周回ってきた日本の美 先月5/10にオープンしたばかりです。 シェフの成清毅氏は1978年生まれ大分出身。パリのAgape bisでスーシェフをつとめ、2011年に帰国されたとのこと。 メニューは「カルト ブランシュ」、つまりはおまかせ6,8 […]
