ミシュランガイド東京10年、2017発表。と雑感

【2/23追記】この記事に「ゴーミヨー 東京」の検索ワードでいらっしゃる方が多いのでここに入れておきます。

発売が延期されていたゴーミヨー東京北陸2017、いよいよ書店に並びだしたようです。twitter経由で教えて頂きました。Amazonにも書誌情報出ましたのでリンク貼っておきます。

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11月29日（火）、2017年のミシュラン東京が発表になった。

対象地域は昨年と同じ東京のみ。
以前入っていた横浜・湘南地区は2015年から特別版（クラブミシュラン）の更新のみとなっている。

クラブミシュランの全店リスト。有料会員サイト（無料公開は12/1 23:59まで）。

こちらのぐるなび海外版ならば、誰でも無料で見られるのでこちらを。

Eaterの記事内に、全店リストのプレスリリース（英語）がある。登録制（無料）。

Tokyo still has more Michelin-starred restaurants than any other city — it’s not even close https://t.co/WDuOU8JVH9 pic.twitter.com/iyYzY2ALm0

— Eater (@Eater) 2016年11月29日

軒数としては以下の通り。

◆2016（昨年）
3つ星 13

2つ星 51

1つ星153

◆2017（今年）
3つ星 12

2つ星 54

1つ星 161

◆新3つ星
なし

◆新2つ星　4軒
新規　天本（寿司・麻布十番）、宮坂（日本料理・表参道）
昇格　ます田（寿司・表参道）、銀屋（天ぷら・白金）

◆新一つ星（ビブグルマンからの昇格含む）19軒
新規　ナベノイズム、Honda、いわ、シエル エ ソル、青空、タクボ、オルグイユ、いわ井、あらい、翏（りょう）、くろ﨑、しん、クラフタル、スブリム、すぎた、琥珀宮
昇格　レガーロ、バードランド、鳴龍

◆ビブグルマン（315軒）新規48軒
新ビブグルマンの主なところでは、ペロ、カンティーナシチリアーナ、旬香亭、琳、くろ喜、タキギヤ、嘉とう、一福、ラメゾンクルティーヌ、さぬきや、かま田、香川一福など。

今年のビブはラーメン、そば、うどん、居酒屋、おでんなどのローカルフードの追加が目立った。

3つ星は、えさきが山梨への移転のため1軒減。
2つ星は、10月末に閉店した鮨 水谷の代わりに、昇格・新規の4軒が追加された。
1つ星は、気づいたところでは、よしはし（閉店）、傳（移転の境目だったので一時的？）、Tirpse（シェフ交代）などの動きがあった。

2007年11月に「ミシュラン東京2008」が刊行されてから今年で10年。
創刊時に星がついていたレストランは150軒、内訳は、3つ星8軒、2つ星25軒、1つ星117軒。
その60％は日本料理店だったという。

当時から今まで変わらず3つ星をキープした4軒は、カンテサンス、かんだ、ジョエルロブション、すきやばし次郎。
今回の発表の席上で表彰式が行われた。

ミシュランガイド東京２０１７発表　ラーメン店「鳴龍」が一つ星、「すきやばし次郎」など４店が１０年連続三つ星 https://t.co/VuQcWxgg26 #ミシュラン pic.twitter.com/ZDH4eg7OUw

— 産経ニュース (@Sankei_news) 2016年11月29日

イタリアンで今年はHONDAがひさびさの復活、移転したタクボが新たに入った。
オルグイユ、クラフタル、スブリムなど、フランス料理のなかでもイノベーティブと称される新店に多く星がついた。

海外メディアの報じ方を見ていると、2016年に初めてラーメン店「蔦」が1つ星をつけたことを引き、今年は新たに「鳴龍（なきりゅう）」が加わったことがトピックになっている。
海外で目を惹くネタというと、どうしてもこんなところになってしまうらしい。ラーメンガイドかっ。

There are more Michelin-starred restaurants in Tokyo than in any other city in the world https://t.co/WDuOU8JVH9 pic.twitter.com/MmE9JomElv

— Eater (@Eater) 2016年11月29日

昨日、この発表にぶつけるように、今年から創刊のフランスのレストランガイドブック「ゴー・エ・ミヨ　ジャポン」の概要も発表になった。
対象地域は東京・石川・富山という組み合わせ。
（追記;12/20現在まだ書店に並んでいません。刊行について続報は→こちら）

誌面をちょっと見せてもらったところによると、北陸地方のトップは17.5/20点をつけた、つる幸（日本料理）。17点にめくみや太平寿司が入っている。
刊行をめぐって裁判が起こされているようで、本当に刊行されるか見通せないように見えたが、発表会は予定通り行われた。
ただし、現時点でアマゾンには登録なし、自社サイトのようなものもない。取次に乗せて配本できる形態なのだろうか？

北島亭、コートドールなどの大御所の星は今年も復活せず。
アラジンも入らないんだもんなあ。
TSUSHIMIはゴー・エ・ミヨの上位に入ってきた。

シンシアやLa Paix（毎年言ってる気がしますが）、ユニックなども入ってほしかったなと思う。

ミシュランガイド東京2017
【発売日】2016年12月2日（金）
【定価】本体3,000円＋税、（税込3,240円）
【ISBNコード】978-4-904337-12-7
【発行】日本ミシュランタイヤ株式会社

現在の日本のミシュランの刊行物一覧（2016年10月現在）
1.ミシュランガイド東京2017
2.ミシュランガイド京都・大坂2017
3.ミシュランガイド奈良2017特別版
4.ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版
5.ミシュランガイド兵庫2016特別版
6.ミシュランガイド奈良2016
7.ミシュランガイド横浜・川崎・湘南 2015 特別版
8.ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版
9.ミシュランガイド広島2013特別版
10.ミシュランガイド北海道2012特別版

2016版の感想