n noma関連2015/12/82018/12/17 nomaの2軒目のレストラン「108」、来春オープン 昨夜、コペンハーゲンのレストラン「noma」の公式サイトから、来年の春に、現在の店舗のすぐそばにセカンド店「108」のオープンが発表された。 After 12 years we are delighted to anno […]
noma関連, Movie（主に飲食関連）2015/11/182018/12/17 《レビュー》「ノーマ、世界を変える料理」異文化の他者との対話 コペンハーゲンのレストラン「noma」のシェフ、レネ・レゼピの料理の概念を劇的に変えたのは、彼が自分の料理の柱として「時間と場所」というテーマを見出したことだった。 「今地球のどの場所にいて、どんな季節の中にいるのか」を食べ手に感じさせる料理を作ること。 彼の著作「NOMA Time and Place」（邦題「ノーマ 北欧料理の時間と場所」2011）の、サブタイトル「Time and Place」は、彼にとって最も重要なキーワードだったのだ。
noma関連, News（レストラン関連）2015/9/152018/12/17 【速報】noma、2016年末で現在の店を閉店・移転 nomaの公式ツイッターから、先ほど、大きなニュースが飛び込んできた。 nomaが、2016年いっぱいでいったん閉店し、移転するらしい。 場所はこの記事によると「Urban Farm」、コペンハーゲン市内クリスチャニア地 […]
北欧（デンマーク・スウェーデン他）, noma関連2015/8/172018/12/17 走り続けるnoma さて、今回の旅、北欧編 真打ちの一軒。 わざわざヨーロッパまで行って前回行ったレストランにまた行く理由はいろいろあるだろうが、一番多いのは、前回の良い印象を再確認するためだろう。そこには、前回と同じものを期待する心理があ […]
ベストレストラン50, News（レストラン関連）2015/6/82018/12/17 上位順位の固定化だけでは語れないかもしれない、世界のベストレストラン50 6月1日（日本時間6月2日早朝）に、毎年恒例、世界のベストレストラン50の結果が発表された。 概要をざっくりおさらいしてみる。 （順位はすでに見たよという人はこの部分からしばらく飛ばしてください。） ・首位はEl Cel […]
N noma関連, News（レストラン関連）2014/6/23 Noma Tokyo、本日、ディナーパッケージ予約にトライしてみた。 皆様本日の首尾は如何だったでしょうか？ 本日午後1時（日本時間）より、Noma Tokyoの宿泊を伴うディナーパッケージが、マンダリンオリエンタル東京から発売されました。 繋がり具合はどんなもんかなと、管理人は、13時に […]
