P フランス, Restaurant（海外）2015/1/4 Passage53（パリ）感情を揺さぶられる料理 Passage53、4皿60ユーロ、お昼の軽いコース。 皿数が少なくても、夜のデギュスタシオンと精度は変わらない。 最初のコンソメ。 軽やかで上善水の如し。 佐藤伸一シェフの料理を初めて食べる人も、もうここで味の方向性が […]
R Restaurant（海外）, 海外その他2014/7/20 Restaurant Andre（シンガポール） “八角哲学”に盛られたフランス料理の進化形 ここに行くためにシンガポールに行ってもいいと紹介されたことで有名になったレストラン。 場所はシンガポール市内、チャイナタウンの一角の洋館。 アンドレ・チャン（江振誠）シェフは台湾出身で、15歳で単身渡仏、サンス・エ・サブ […]
O Restaurant（海外）2014/5/26 Osteria Francescanaの海外初の支店がイスタンブールに5/27オープン イタリア・モデナにある3つ星レストラン「オステリア・フランチェスカーナ」の、海外初店舗「Ristorante Itaria di Massimo Bottura」が、イスタンブールにオープンするようです。オープン日は5月 […]
Restaurant（海外）2013/11/3 どうしても香港でおいしい湯圓が食べたい人のために（備忘） 湯圓とは、黒ゴマソース入り白玉団子。中国では、元宵節（旧暦１月15日）に家族円満を願って皆で食べる習慣があるそうで、中国・寧波が発祥とのこと。 次回の香港旅行のために、ちょっと調べたので、備忘で貼っておきます。湯圓の店だ […]
F 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2013/6/26 Fäviken Magasinet（フェーヴィケン マガシーネット） ストイックなワンダーランド 【2015.8追記】 2度目の訪問記、こちらです。 いろいろ変わってました。 →Faviken Magasinet、2度目の訪問 ————— ノルウェー・トロン […]
n 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2013/4/9 noma（コペンハーゲン）2013年6月の予約かけてみた 前回より引き続きnoma予約ネタですが… 昨日（4/8月現地時刻10:00〜、日本時間では17:00〜）は、6月1日〜30日分の予約日でした。 今回は全滅… 埋まるの早かったですね〜。去年予約できたときは予約開始時刻から […]
