海外, Michelin2015/11/72018/12/17 「ミシュランガイド香港・マカオ2016」11/5発表。と雑感 11月5日、2016年版のミシュランガイド香港・マカオが発表になった。 新しい3つ星が誕生。尖沙咀の唐閣。
L フランス, Restaurant（海外）2015/11/42018/12/17 L’Auberge du 15（パリ） パリ13区「L’Auberge du 15（ローベルジュ・デュ・キャンズ）」は、ここ数年でぐっと増えたフランスの日本人シェフのレストランのなかでも、料理人さんや友人知人がこぞって絶賛している店だ。 シェフは守 […]
S 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2015/10/262018/12/17 SALTIMPORTEN CANTEEN（マルメ）と、Trioのその後 いまから5年前、初めて現代北欧料理で心震えるような体験をした、Trioという店がスウェーデンの玄関口マルメにあった。 「あった」というのは、私たちがTrioを訪問した翌年（2011年）に突然閉店してしまったからである。 […]
大阪・京都, Michelin2015/10/212018/12/17 「ミシュランガイド大阪・京都2016」と「ミシュランガイド兵庫2016特別版」「奈良web版2016」10/20発表。と雑感 昨日10月20日、2016年度のミシュランガイド関西版が発表になった。 対象地域は昨年の「京都・大阪・神戸・奈良」から変更になり、「大阪・京都」が独立、「神戸」は兵庫に範囲を広げて特別版となり、奈良はweb上のみの更新と […]
L フランス, Restaurant（海外）2015/10/192018/12/17 Le Chateaubriandの評価のギャップはどこにある？ フランスバスク出身のイナキ・イズピタルト（Inaki Aizpitarte）のレストラン「シャトーブリアン」は、「世界のベストレストラン50」2011年度に9位に入ったビストロで、2015年も21位。 シャトーブリアンの […]
i 東京, Restaurant（国内）2015/10/132018/12/17 il Pregio（代々木上原） 先週の伊勢丹のイタリアフェアのイベントで徳吉洋二さんとタッグを組んだのが、代々木上原のイタリアン「il Pregio（イル プレージョ）」の岩坪滋（いわつぼ・ゆたか）さんだ。 il Pregioには、オープン半年後の20 […]
