E スペイン, Restaurant（海外）2015/8/292018/12/17 ELKANO、バスク魚介のショーケース Fiskeberが北欧の海の幸ならば、ELKANOはスペイン・バスクの海の幸だ。 エルカノはサンセバスチャンからクルマで45分ほどの港町・ゲタリアにある。 ゲタリアの場所はバスク州の東の端、ほとんどフランスという位置だ。 […]
M スペイン, Restaurant（海外）2015/8/232018/12/17 Mugaritzはどこへ向かうのか？ 今回の旅で訪れたレストランのうち、自分のなかでどう位置付ければよいのかで最も悩んだのがムガリッツだ。 Mugaritzは2015年ミシュラン2つ星、スペイン国内での評価も高く、現地のレストランガイド「Guia Repso […]
北欧（デンマーク・スウェーデン他）, noma関連2015/8/172018/12/17 走り続けるnoma さて、今回の旅、北欧編 真打ちの一軒。 わざわざヨーロッパまで行って前回行ったレストランにまた行く理由はいろいろあるだろうが、一番多いのは、前回の良い印象を再確認するためだろう。そこには、前回と同じものを期待する心理があ […]
S 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2015/8/132018/12/17 STUDIO、nomaに近くて、遠くて、近い店 他の店と比べて「近い店」なんて叱られるかもしれないけども、この距離感をご覧頂ければお許し頂けるかと。オレンジの屋根の建物にnomaが入っている。 レストランへ来てわざわざよそんちの写真を撮るのは失礼なことと思いつつ、あま […]
K Restaurant（海外）2015/8/112018/12/17 Kødbyens Fiskebar、北欧の魚介類の豊かさに触れる コペンハーゲンに到着。8月の夜10時は、まだ薄明かりでぼんやりしている。 日本の「秋の日はつるべ落とし」とは逆で、日没から完全に闇になるまでの薄闇が長い。 ちなみに出発地トロンハイムの緯度は北緯63度（今日の日没時刻21 […]
F 北欧（デンマーク・スウェーデン他）, Restaurant（海外）2015/8/92018/12/17 Fäviken Magasinet、2度目の訪問 前回の訪問記は→こちら ——- Fäviken Magasinet、2度目の訪問。 前回（2年前）から、料理がずいぶん変わっていた。 日本人である私たちは、この緯度の高い北欧の地の食生活を知らない […]
