東京, Restaurant（国内）2017/12/192018/12/17 路地の奥の楽園 Txiki Plaka（ティキ プラカ） 最初の1皿にやられた。 薄いパンの上に盛られたパン・タパス。 温められた、板のように薄いチョリソーの輪切りの上に、繊細に削られたカカオ70％チョコレートが載っている。 「おすすめです」ということばに従って注文したそれは、 […]
東京, Michelin2017/12/52018/12/15 「ゴ・エ・ミヨ東京・北陸・瀬戸内2018」と「ミシュランガイド東京2018」発表 12月4日（月）、都内で「ゴ・エ・ミヨ東京・北陸・瀬戸内2018」の授賞式が行われました。 今年のシェフドラネ（今年のシェフ賞）は以下の3名。 川島宙氏（アコルドゥ・奈良） 小泉瑚佑慈氏（虎白・飯田橋） リオネル・ベカ氏 […]
a Restaurant（国内）, 関西2017/10/312018/12/17 akordu（アコルドゥ）2.0 「あっ、変わった」 最初に感じたのは、視線だった。 富雄時代には客席からはるか遠くにあったキッチンが、新しい今の店では、通路を挟んですぐ向こうにある。ガラス張りの開放的なつくりだ。 見守られている、という安心感。視線のや […]
東京, Restaurant（国内）2017/10/192018/12/17 Ode オード（広尾） 儚（はかな）さの余韻 テーマは”はかなさ” 「最近のテーマは『はかなさ』なんです」 目の前に置かれたのは、グレーのメレンゲだった。 極薄で、提供される間にも山がほろほろと崩れてしまいそうな繊細さ。 さんまのメレンゲとさんまの身 […]
Travel（海外）2017/10/32018/12/17 東京駅に香港がやってきた（香港ミニチュア展2017） 2014年に池袋で行われた「香港ミニチュア展」が帰ってきました。 香港のミニチュアとは、香港の古い街並みや店舗などを、現物の1/50程度のサイズで作り上げたもの。 1点が20cm四方以下の小さめのものから、ビルまるごと、 […]
イベント・コラボ（国内）, イタリア2017/9/172018/12/17 徳吉洋二さんの料理フェア（ニューオータニ東京）2017 ニューオータニ東京で8月末に開かれた徳吉洋二さんの料理フェアは、昨年に引き続き、今年で2回目。 徳吉さんは「Ristrante TOKUYOSHI」を2015年にミラノにオープン、現在、ミシュラン1つ星だ。 このイベント期間はミラノの店を閉め、スタッフと一緒の来日という。
