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Italia incontra Giappone 徳吉洋二さん×岩坪滋さんコラボイベント@伊勢丹

大混雑の伊勢丹新宿店イタリアフェア、最終日のラストオーダーぎりぎりに滑り込み。今回のフェアはいわゆる、よくある「百貨店の催事で提供されるイートイン」のはずが、実際には約20人がけの二面カウンターにテーブル8席、キッチン […]

タイトルの「Contaminata（コンタミナータ）」とは、直訳では感染、汚染などという意味だ。イタリアの3つ星「Osteria Francescana」のスーシェフから今年独立した徳吉洋二さんから、開店にあたってのコ […]

最近のレストランでジャンルを問わず増えているのが、プリフィクス（アラカルト無し）方式と一斉スタート方式だ。かつてレストランは、分厚いメニューからめいめいが食べたいものを考え、季節や胃袋やお財布の具合を考えて料理を選ぶと […]

nomaの公式ツイッターから、先ほど、大きなニュースが飛び込んできた。 nomaが、2016年いっぱいでいったん閉店し、移転するらしい。場所はこの記事によると「Urban Farm」、コペンハーゲン市内クリスチャニア地 […]

「オラ！！」お昼12時。 30人近くの若手料理人たちの一斉の挨拶に、こちらも身が引き締まる。厨房に案内されると、料理人たちが挨拶して迎えてくれると聞いていたので、みんなが口々ににこやかに「オラ～」と挨拶してくれるのか […]

「それがないと行くことがなかった場所」というのがある。言いかえれば、その何かがその土地へ導くというような。それは距離を問わない。隣の県であっても「それ」を目指して向かっているとき、その道程はすべて旅なんだと思う。今 […]