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ミシュラン東京2023を読み解く　16年目、模索される「コロナ後」

2022年11月15日、東京ミシュランの16年目のセレクションが発表になりました。対象地域は昨年と同じ、東京23区。ミシュランタイヤ株式会社のプレスリリース星獲得店　全店検索 ※ミシュランの全店検索は、以前は有料会 […]

春は山菜。春に食べたいもののひとつは、苦いもの。「春の皿には苦味を盛れ」のことわざ通り、生物も山も目覚める季節。芽吹いたばかりの野菜や山菜で、冬に体内に取り込んでいたものを排出したくなる。 4月なかばの山形は晴天で […]

3月16日（水）、Gault & Millau Japan2022が発売になった。発売前日3月15日（火）に各賞発表・授賞式がオンラインで配信された。発表アーカイブはこちら今年はビデオ配信の形式で授賞式が行 […]

2021年11月30日（火）、15年目のミシュラン東京2022年版が発表になった。今年も昨年に引き続き、書籍の発売に先駆け行われていた出版記念パーティーの代わりに、ビデオでのオンライン発表となった。対象地域は昨年と同 […]

レストラン「TOKi」が、8月18日、新橋にオープンした。奈良県物産館「奈良まほろば館」が三越前から新橋へ移転したことに伴うものだ。 1Fが物産館で2FがTOKi。奈良Akorduが運営を担う。モダンスパニッシュのコ […]

そこは店ではなく、店はなかった。　　　　　*　　　　*　　　　* 5月。青森はまだ春が始まったばかりで、肌寒かった。乾燥した風と、抜けるような青空と、夏の近さを知らせる5月の光。東京とは空気が違っていた。東京だ […]