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【お知らせ】配信サービス「theLetter」始めました

「theLetter」というサービスからお話を頂き、今年5月から飲食関連のニュースレターの配信を始めました。レターのタイトルは「午前3時の料理店」こちらから概要が読めて登録もできます。（無料です）タイトル「午前3時 […]

夕方。沖縄県に対する時短要請のために16時から始まった気の早いディナー。まだ夕方の雰囲気にも早い、広いダイニングのあちこちのテーブルで、歓声が上がっている。最初のひと品は、巨大なハリセンボンに刺されたコロッケだ。 […]

4月29日、埼玉・東川口にオープンしたRestaurant KAM。レストランビオス（富士宮）のシェフだった本岡将さんとMaruta（三鷹）にいた田代圭佑さんという幼馴染コンビが独立の地として選んだのは、シェフの親族が […]

飲食店関係者向けのサイト「飲食店ドットコム」さんからお話をいただき、これからシェフインタビューを掲載していくことになりました。その初回が4月7日にアップされました。第1回は富山県の「L’evo」シェフの […]

2月17日（水）Gault & Millau Japan2021が発売になった。ゴ・エ・ミヨが日本に上陸して5年目。 2月15日には各賞発表・授賞式が都内で行われた。昨年までは、受賞者のみならず掲載店舗のシェ […]

2020年に出会った料理のなかから、今でも鮮明に思い出せるものの備忘録を。昨年は、1月のウガンダ訪問を最後に、海外にまったく出ない一年となってしまった。年に10回程度は海外に出てレストランを訪れるようになってから四半 […]