BLOG, イベント・コラボ（海外）2023/10/192023/10/21 郷愁と料理 カーク・ウエスタウェイとカルミネ・アマランテ 4ハンズディナー 人の数だけ、思い出がある。 感情に理屈抜きで語りかけてくる子どもの頃の思い出は、どんなに遠く離れていても、一瞬でそのときの記憶に私たちを連れて行ってくれる。 幼い頃に何気なく食べていた料理に、ある日思わぬ形で再会するとき […]
B タイ2023/4/112023/4/12 BAAN TEPA（バンコク）タイの新潮流とローカリズム 5年ぶりに訪れたバンコクは、やっぱり混んでいた。 懐かしい暑さと湿気、そしてタイなまりの空港アナウンス。 スワンナプーム空港にも活気が戻ってきていた。 しばらく来なかったあいだに、市街地のショッピングモール […]
東京2022/1/252022/2/20 ミシュラン東京2022を読み解く 15年の節目に変わったミシュラン 2021年11月30日（火）、15年目のミシュラン東京2022年版が発表になった。 今年も昨年に引き続き、書籍の発売に先駆け行われていた出版記念パーティーの代わりに、ビデオでのオンライン発表となった。 対象地域は昨年と同 […]
東京2020/12/262020/12/26 ミシュラン東京2021を読み解く 14年目・コロナに揺れたミシュラン 12月7日（月）、14年目のミシュラン東京2021年版が発表になった。 今年は、書籍の発売に先駆け行われていた出版記念パーティーの代わりに、日英2か国語で、ビデオでのオンライン発表となった。 対象地域は昨年と同じ東京のみ […]
G Gault & Millau2020/3/122020/3/12 Gault & Millau Japan2020発表 4年目のゴ・エ・ミヨ 2月19日（水）Gault & Millau Japan2020が発売になった。 この投稿をInstagramで見る photo_cuisinier(@photo_cuisinier)がシェアした投稿 R […]
海外, Michelin2020/2/4 レストランKEIの3つ星獲得が意味するもの 「レジェンドが逝き、レジェンドが誕生した」 1月27日、2020年のフランスのミシュランが発表になり、パリ1区の2つ星Restaurant KEIが3つ星に昇格というニュースが世界を駆けめぐった。 ミシュランの本場フラン […]
